Tommy de Bie, Tholen | Restaurants die geen personeel kunnen krijgen, een dag langer dichtgaan of geen lunch meer draaien; het is de laatste jaren aan de orde van de dag. Toch is er volgens Tommy de Bie van de Bie Groentenverwerking een heel eenvoudige oplossing voor: meer gesneden product inkopen. Met een zelfontwikkelde rekentool laat hij nu zijn klanten zelf ervaren wat het bespaart om meer gesneden producten in te kopen.
“Er zijn tenslotte weinig goede koks te krijgen; veel restaurants sluiten één of enkele dagen hun zaak, puur omdat er geen mensen meer te vinden zijn. Hartstikke zonde als een zaak de potentie heeft om elke dag te draaien. Twee jaar terug ben ik gaan kijken hoe we veel meer als partner naast de kok kunnen staan in plaats van als leverancier. En ik denk echt de oplossing gevonden te hebben. Wanneer de keukens veel meer producten voorbewerkt laten binnenkomen, hebben ze namelijk minder… lees hier verder
